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A bacalhoada de forno é uma daquelas receitas que carregam tradição, afeto e um sabor incomparável. Muito comum em datas especiais, como a Semana Santa ou o Natal, esse prato também é uma excelente opção para almoços de domingo ou qualquer ocasião em que você queira impressionar com uma refeição robusta, cheia de camadas de sabor. A combinação do bacalhau com batatas, legumes, azeite e temperos resulta em um prato aromático e riquíssimo, que fica ainda melhor no dia seguinte — isso se sobrar!
Um dos segredos da bacalhoada perfeita está na escolha do bacalhau. Dê preferência a um lombo de qualidade, com postas altas, que resistam bem ao tempo de forno. O processo de dessalgar é essencial para o equilíbrio do prato: deixe o bacalhau de molho por pelo menos 24 horas na geladeira, trocando a água de 3 a 4 vezes nesse período. Com isso, você garante que o sabor do peixe não ficará excessivamente salgado e permitirá que os demais ingredientes brilhem em harmonia.
Vamos à lista completa de ingredientes para essa bacalhoada de forno que vai deixar todo mundo pedindo bis:
- 1 kg de bacalhau dessalgado em postas
- 800 g de batatas em rodelas grossas
- 2 cebolas grandes em rodelas
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 1 pimentão amarelo em tiras
- 2 tomates em rodelas
- 1/2 xícara de azeitonas pretas
- 4 ovos cozidos cortados ao meio
- 4 dentes de alho fatiados
- Azeite de oliva extravirgem (seja generoso!)
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde fresco picado (opcional para finalizar)
O modo de preparo começa com um passo importante: cozinhe rapidamente as batatas em água com sal até que fiquem al dente — macias por fora, mas ainda firmes por dentro. Isso evita que elas desmanchem no forno e garante uma textura ideal. Enquanto isso, cozinhe os ovos, corte os legumes e pré-aqueça o forno a 200°C. Em seguida, dê uma leve grelhada nas postas de bacalhau em uma frigideira com azeite e alho. Essa etapa realça o sabor e sela o peixe, para que ele fique suculento após assado.
Na hora de montar a bacalhoada, escolha uma travessa grande e funda que possa ir ao forno. Regue o fundo com azeite e faça camadas começando pelas batatas. Depois adicione o bacalhau grelhado, as cebolas, os pimentões, os tomates, as azeitonas e repita até finalizar os ingredientes. Intercale sempre com um fio generoso de azeite, uma pitada de pimenta-do-reino e algumas fatias de alho. No topo, distribua os ovos cozidos, mais um pouco de azeite e leve ao forno coberto com papel-alumínio por 30 minutos.
Após esse tempo, retire o papel-alumínio e deixe a bacalhoada no forno por mais 20 minutos, ou até que esteja bem dourada por cima e o cheiro esteja irresistível. Se quiser dar um toque final, polvilhe cheiro-verde fresco por cima antes de servir. A bacalhoada deve ser levada à mesa ainda quente, direto na travessa, para manter todo o calor e o charme rústico do prato. Acompanhada de arroz branco ou uma salada de folhas verdes, vira uma refeição completa e extremamente satisfatória.
Esse prato é perfeito para compartilhar. Serve de 6 a 8 pessoas e agrada até quem não é tão fã de peixe. A variedade de texturas e sabores — a maciez da batata, a suculência do bacalhau, a crocância dos pimentões e o toque aveludado do azeite — fazem com que cada garfada seja uma experiência gastronômica. E o melhor: você pode preparar tudo com antecedência e apenas assar antes de servir, tornando a vida mais prática na hora de reunir a família ou os amigos.
Uma dica importante é caprichar no azeite. Não economize! O azeite é a alma da bacalhoada e, além de dar sabor, ajuda a unir todos os ingredientes em uma sinfonia deliciosa. Se quiser incrementar ainda mais, adicione rodelas de palmito ou ervilhas frescas à montagem. Algumas pessoas também gostam de um leve toque de vinagre ou suco de limão antes de servir, para realçar o frescor dos legumes — vale experimentar.
Além de saborosa, a bacalhoada de forno é linda! As camadas coloridas, os ovos cozidos e as azeitonas criam um visual rústico, apetitoso e digno de foto. Ideal para ocasiões especiais, mas também para aquele almoço de fim de semana em que você quer sair da rotina sem complicar a vida. E se sobrar, não jogue fora! No dia seguinte, ela fica ainda mais gostosa, pois os sabores se intensificam com o tempo.
Com essa receita em mãos, você está pronto para preparar uma bacalhoada de forno inesquecível, daquelas que viram tradição de família. Seja para comemorar uma data, impressionar convidados ou simplesmente se mimar com uma comida deliciosa, essa receita é garantia de sucesso. Então, compre um bom bacalhau, escolha os legumes mais bonitos da feira e prepare-se para ouvir elogios à mesa. Bon appétit — ou, como dizemos por aqui, bom apetite!