A receita de panqueca de frango com sobrecoxa da Talitha Morete, apresentada no programa “É de Casa”, oferece uma releitura saborosa e reconfortante de um clássico da culinária caseira brasileira. Ao substituir o tradicional peito de frango pela sobrecoxa, a apresentadora confere ao prato uma suculência e profundidade de sabor que elevam a experiência gastronômica.
Ingredientes
Massa:
- 500 ml de leite
- 2 ovos
- 250 g de farinha de trigo
- Sal a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- Queijo parmesão ralado a gosto
- Óleo para untar a frigideira
Recheio:
- 1 kg de sobrecoxa de frango sem pele, cortada em cubos
- Sal, pimenta-do-reino e páprica doce a gosto
- 160 g de cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 250 ml de caldo de legumes
- 1 lata de tomate pelado
- Cheiro-verde a gosto
- 150 g de requeijão
- Óleo para refogar
Finalização:
- Molho de tomate
- 150 g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
Massa:
- No liquidificador, bata o leite, os ovos, a farinha de trigo e o sal até obter uma mistura homogênea. Incorpore o cheiro-verde picado.
- Aqueça uma frigideira antiaderente untada com óleo. Despeje uma porção da massa, espalhando-a uniformemente.
- Cozinhe até que a superfície esteja firme e o fundo dourado. Vire a panqueca e doure o outro lado. Reserve.
Recheio:
- Tempere os cubos de sobrecoxa com sal, pimenta-do-reino e páprica doce. Deixe marinar por pelo menos uma hora.
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure o frango. Adicione a cebola e o alho, refogando até que estejam macios.
- Acrescente o caldo de legumes, o tomate pelado e o cheiro-verde. Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos após pegar pressão.
- Libere a pressão, destampe e cozinhe em fogo médio até que o líquido reduza.
- Desligue o fogo, adicione o requeijão e misture bem. Deixe esfriar.
Montagem:
- Recheie cada panqueca com o frango preparado, enrole e disponha em um refratário untado com molho de tomate.
- Cubra com mais molho de tomate e polvilhe o queijo parmesão ralado.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 10 minutos, ou até que o queijo esteja gratinado.
Essa panqueca de frango com sobrecoxa é uma excelente opção para um almoço em família ou um jantar especial. A combinação da massa leve com o recheio cremoso e saboroso certamente agradará a todos.